La Maison de Champagne Diebolt-Vallois est établie à Cramant, village de la côte des Blancs, l’un des plus beaux terroirs de Champagne, berceau idéal pour le Chardonnay. L’œuvre d’une famille : la famille Diebolt est établie à Cramant depuis la fin du XIXème siècle et la famille Vallois cultive la vigne à Cuis depuis le XVème siècle. Le domaine compte 14 ha 25, dont 6 de Grands Crus et 3 de 1ers crus.

Vendange manuelle et vinification par parcelle. Conservation des vins de réserve (apportant la rondeur) et seconde fermentation dans les caves creusées à 14 m dans les craies de Cramant. Les champagnes issus du Chardonnay possèdent du fruit, de la puissance et du gras dans leur texture.