Domaine Rocault

Lucien et Fanny Rocault  sont la 18ème génération de viticulteur installé en Bourgogne. Dès leur installation en 2009, ils convertissent la totalité de leurs vignes en viticulture Biologique, pour mieux préserver la typicité des terroirs et la qualité environnementale des climats de Bourgogne.

L’approche de la vinification dans la continuité de cette démarche reste traditionnelle avec cependant un souci d’ouverture vis-à-vis des nouvelles découvertes de l’œnologie moderne.

Le domaine vinifie aujourd’hui plusieurs appellations du sud de la Côte de Beaune en passant par Pommard et Saint Romain.

Si vous passez en Bourgogne, Lucien et Fanny, seront heureux de vous accueillir dans leur cave de dégustation Place du Pont à  Saint Romain.

 


 

Vins présentés

Bourgogne Haute Côte de Beaune blanc 2019

Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc est issu du Chardonnay, planté sur une parcelle Sud Est, d’une altitude de 350 à 380 mètres, faisant un des meilleurs terroirs de l’appellation.
Le sol constitué de marne blanche calcaire superficiel particulièrement propice au développement des arômes et des saveurs du Chardonnay.
Ce terroir est connu, comme ilot, ou il faut planter du « Blanc» disait les ancêtres de Lucien Rocault (18ème génération de vigneron de la famille installée en Bourgogne depuis 1470).
La vigne est âgée de 35 ans plantée en vigne Haute et large (3300pieds/ha), cultivée en viticulture Biologique, certifiée ECOCERT avec un enherbement permanent et culture sous le rang.
Le Raisin est pressé dès son arrivé en cuverie, le jus est refroidi à 5°C pour favoriser le débourbage puis entonné dans les 72 heures.
La fermentation alcoolique se fait uniquement avec les levures indigènes.
La fermentation Malo-lactique s’enclenche généralement au printemps.
L’élevage dure environ 12 mois dans des fûts de 500L de 2,3 ,4 vins.

Les Hautes Côtes Blanc du domaine sont généralement des vins friands, toujours très marquées par le millésime.
D’un millésime à l’autre, la dominante sera plus ou moins marqué par le fruit, la minéralité, ou bien encore un léger goût toasté.
Ces vin gardent toujours une belle fraicheur et peuvent attendre quelques années avant d’être ouvert.
Ils accompagneront à merveille vos poissons (Sushi, Coquilles St Jacques) et autre Poulet Gaston Gérard.
C’est également le compagnon idéal pour vos apéritifs.

Ecoutez Fanny Rocault vous présenter le Bourgogne Haute Côte de Beaune blanc 2019

Bourgogne Haute Côte de Beaune rouge 2019

Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge est issu du Pinot Noir, planté sur une parcelle plein sud, appartenant à la famille Rocault depuis plusieurs générations (Lucien et Fanny Rocault sont la 18°génération de viticulteur) d’une altitude de 350 à 380 mètres. Ce coteau constitue un des terroirs les plus typiques de l’appellation.
Le sol constitué d’argile ferrugineuse calcaire superficiel particulièrement propice au développement des arômes et des saveurs du Pinot Noir.
La vigne est âgée de 20 ans plantée en vigne Haute et large (3300pieds/ha), cultivée en viticulture Biologique, certifiée ECOCERT avec un enherbement permanent et culture sous le rang.
Le millésime 2016, avec de faible rendement du aux aléas climatique de l’année, lui confère une robe intense et soutenue.
Au nez, le vin présente une nette dominance de fruit noir et un boisé fondu, apparaissent ensuite des effluves de caramel, mêlées à une nuance légèrement épicée.
En bouche l’attaque assez intense et puissante est suivie d’une saveur de fruit noir confit dont la rondeur envahit les papilles.
Ce vin, encore jeune, doit attendre quelques années avant d’être ouvert.
Il accompagnera à merveille vos gibiers à plume et autre Navarrin d’agneau.


Ecoutez Lucien Rocault vous présenter son Bourgogne Haute Côte de Beaune rouge 2019

Bourgogne Haute Côte de Beaune rouge 2017

Saint-Romain blanc 2019

Ce St Romain est issu du Chardonnay, planté sur une parcelle Sud Ouest, d’une altitude de 300 mètres, du lieu-dit « Sous Roches ».
Le sol constitué de marne blanche calcaire superficiel particulièrement propice au développement des arômes et des saveurs du Chardonnay.
Lucien et Fanny ont acquis cette parcelle en 2013 et on poursuivie la culture Biologique certifié ECOCERT déjà mise en place par les propriétaires précédent.
La vigne est âgée d’une cinquantaine d’année est labouré au cheval depuis 2014 afin de limiter les tassements de sol.

Le Raisin est pressé dès son arrivé en cuverie, le jus est refroidi à 5°C pour favoriser le débourbage puis entonné dans les 72 heures.
La fermentation alcoolique se fait uniquement avec les levures indigènes.
La fermentation Malo-lactique s’enclenche généralement au printemps.
L’élevage dure environ 12 mois dans des fûts de 500L de 1,2 et 3 vins.

Ce Saint Romain est généralement très minéral.
D’un millésime à l’autre, la dominante sera plus ou moins marqué par la pierre à fusil, les fleurs blanches, ou bien encore un léger goût toasté.
Ces vin gardent toujours une belle fraicheur et peuvent attendre quelques années avant d’être ouvert.
Ils accompagneront à merveille vos poissons de rivières ou viandes blanches en sauces.
C’est également le compagnon idéal pour vos apéritifs.


Ecoutez Lucien Rocault vous présenter le Saint-Romain blanc 2019

Saint Aubin 1er cru "en Remilly" blanc 2019


Ecoutez Lucien Rocault vous présenter le Saint Aubin 1er cru "en Remilly" blanc 2019

Pommard "Petits Noizons" rouge 2017


Ecoutez Lucien Rocault vous présenter le Pommard "Petits Noizons" rouge 2017

Pommard 1er cru "Les Charmots" rouge 2019


Ecoutez Lucien Rocault vous présenter le Pommard 1er cru "Les Charmots" rouge 2019