Depuis bien des générations, les CHOUET & les PIGUET cultivent la vigne et vinifient leurs crus, les uns à Meursault, les autres à Auxey-Duresses.
Petite fille de la plus vieille famille Vigneronne de Meursault et fils de Vignerons depuis des générations, l'alliance d'Anne-Marye & de Max donne naissance à l'exploitation PIGUET-CHOUET, une union qui veut allier Modernisme et Tradition.
Vignerons à AUXEY-DURESSES, nous exploitons 11 hectares en Côte de BEAUNE, au Cœur de la BOURGOGNE, avec 20 appellations différentes.
Depuis 2004, nos deux fils ont rejoint le domaine et apportent leurs connaissances : STEPHANE s’exerce à la Vinification et fait un peu de négoce, WILLIAM s’occupe de la partie technique.
Nous sommes récompensés au Guide Hachette depuis 1996, Médaillés aux Concours des Vignerons Indépendants et au Concours Agricole de Mâcon depuis de nombreuses années ainsi que dans différents Concours des Vins.
Ecoutez Stéphane vous présenter le domaine et les vins...
Vins présentés
Savigny lès BEAUNE Les Planchots de la CHAMPAGNE 2019
Lieu dit : Les Planchots de la CHAMPAGNE
Cépage : Chardonnay
Age des Vignes : 5 ans
Situation : au bord du ruisseau du Roin
Caractéristiques : derrière une attaque vive et franche, qu’apprécieront les poissons d’eau douce en sauce blanche ou encore les omelettes et œufs brouillés, son bouquet Riche et Onctueux assurera une finale aimable et reposante.
C’est un Vin Gourmand et très Prometteur.
Capacité de Vieillissement : 1 à 5 ans
Accord Mets & Vins : Apéritif, Fruits de mer, poissons grillés, viandes blanches. Il apprécie également les fromages de chèvre, les gruyères, le comté, le cîteaux.
Température de Service : 14 °
AUXEY-DURESSES Cuvée Charly 2019
Lieu dit : Les Boutonniers
Age des Vignes : 56 ans
Situation : Situé à côté des Meursault sur le flan nord-est d’Auxey-Duresses
Caractéristiques : Très limpide, or vert, il exprime des arômes de pommes reinettes et d’amandes fraîches.
Capacité de Vieillissement : 3 à 10 ans
Accord Mets & Vins : Viandes blanches, poissons grillés.
Température de Service : 14 °
MONTHELIE Cuvée Clara 2019
Lieu dit : En Remagniens
Age des Vignes : 7 ans
Cépage : Chardonnay
Situation : Sud Est
Caractéristiques : Le Monthélie blanc est proche cousin du Meursault, possédant une belle robe aux reflets dorés. Sur des accents vanillés, il évoque les fleurs blanches, l'aubépine, la pomme reinette, la noisette fraîche. Sa bouche offre une saveur moelleuse relevée par une belle vivacité qui signe les Grands Vins Blancs.
Capacité de Vieillissement : 3 à 5 ans
Accord Mets & Vins : Poissons, volailles à la crème, Tajine, accord sucré/salé.
Température de Service : 14 °
MEURSAULT Cuvée Anne-Marye 2019
Lieu dit : Le Pré de Manche
Age des Vignes : 27 ans
Situation : Coteau en soleil levant vers Monthélie
Caractéristiques : Grand Vin Blanc issu du chardonnay au bouquet très capiteux, aux arômes d’amande et de vanille.
Capacité de Vieillissement : 10 ans
Accord Mets & Vins : Poissons grillés, St Jacques, comté, fromages de chèvres frais.
Température de Service : 14 °
MEURSAULT Les NARVAUX 2019
1 étoile au Guide Hachette 2021
Lieu dit : Les Narvaux
Age des Vignes : 8 à 60 ans
Situation : Sur les coteaux est à la lisière des premiers crus de Meursault
Caractéristiques : Grand Vin Blanc de l’appellation qui dégage très souvent des notes minérales, typique de ce Meursault situé aux lisières des 1er Crus Les Perrières et Les Genévrières.
Capacité de Vieillissement : 5 à 15 ans
Accord Mets & Vins : Lotte à l’Armoricaine, St Jacques, langouste, homard.
Température de Service : 14 °
PULIGNY-MONTRACHET Cuvée Léo 2019
CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2018
Savigny lès BEAUNE Les Planchots rouge 2019
AUXEY-DURESSES Les Heptures Cuvée Mathis rouge 2019
Lieu dit : Les Heptures
Age des Vignes : 30 ans
Situation : Sud
Caractéristiques : Sur le même coteau que les 1er Crus, il a un caractère profond et délicat. Son équilibre et son style sont représentatifs de ce qu’on attend d’un vin de la Côte de Beaune.
Capacité de Vieillissement : 5 à 10 ans
Accord Mets & Vins : Oeufs en meurette, viande rouge.
Température de Service : 18 °
MONTHELIE Vieilles Vignes rouge 2019
Lieu dit : En Remagniens
Age des Vignes : 56 ans
Situation : Est
Caractéristiques : Cru développant des arômes puissants s’inspirant des baies rouges ou noires. Il est aussi tendre, ce qui lui confère un charme élégant.
Capacité de Vieillissement : 5 à 10 ans
Accord Mets & Vins : Viandes en sauce, oeuf en meurette.
Température de Service : 18 °
AUXEY-DURESSES 1er Cru LE VAL Cuvée Stéphane rouge 2019
Elaboré et Vinifié par Stéphane, notre fils qui prend soin de la vigne tout au long de l’année et s’applique à la vinification.
Lieu dit : Climat du Val
Age des Vignes : 40 ans
Situation : Sur le coteau sud de la commune.
Caractéristiques : Un 1er Cru qui libère un bouquet très fin, surtout fruité avec une nuance animale. C’est un vin très charpenté, doté de bons tanins.
Capacité de Vieillissement : 5 à 15 ans
Accord Mets & Vins : Viandes rouges, gibier. Fromages pas trop forts
Température de Service : 18 °
VOLNAY Les Grands Champs rouge 2019
POMMARDS Les Vignots rouge 2019
Lieu dit : Les Vignots
Age des Vignes : 30 ans
Situation : Coteau Sud
Caractéristiques : Grand Vin Rouge. Le plus tannique et solide des crus de la Côte de Beaune. De longues années de vieillissement vous offriront un plaisir inégalable.
Capacité de Vieillissement : 10 à 20 ans
Accord Mets & Vins : Gibiers, viandes en sauce mijotées et fromages forts.
Température de Service : 18 °
